Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: caballero abellan maria jose

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  • OPERACIONES DE ACONDICIONADO DE MATERIAS PRIMAS
    OPERACIONES DE ACONDICIONADO DE MATERIAS PRIMAS
    CABALLERO ABELLAN, MARIA JOSE
    Esta obra expone de forma clara, práctica y didáctica cómo realizar las operaciones de preparación de las materias primas, según el producto alimenticio que se vaya a elaborar. Se estructura en ocho capítulos que contextualizan las operaciones de selección, limpieza y acondicionado de las materias primas. También se describen las técnicas y métodos de pelado, reducción de tamañ...

    26,50 €

  • TRATAMIENTO DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN. CUADERNO DE PRÁCTICAS
    TRATAMIENTO DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN. CUADERNO DE PRÁCTICAS
    CABALLERO ABELLÁN, MARÍA JOSÉ

    11,00 €