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  • INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. VOL. II: OPERACIONES DE PROCESADO DE ALI
    INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. VOL. II: OPERACIONES DE PROCESADO DE ALI
    RODRÍGUEZ, FRANCISCO (EDITOR), AGUADO, J. / CALLES, J.A, / CAÑIZARES, P / LÓPEZ, B / SANTOS,A. / SERRANO,D.
    Este segundo volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se centra en la exposición de las operaciones de procesado de alimentos que se llevan a cabo más frecuentemente en esta industria. Los capítulos se han tratado desde una perspectiva ingenieril, pero teniendo en cuenta que están dirigidos preferentemente a alumnos de muy diferente formación básica. El texto incluye a...

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