AA.VV
Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos ycontenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de latransformación, conservación, envasado y etiquetado de productosalimenticios. Se describen las operaciones, equipos y métodos detransformación y conservación de alimentos, así como las técnicas ymaquinaria empleadas para el envasado y etiquetado. La obra secompleta con diversos recursos didácticos de tipo teórico-prácticoapoyando la labor de los docentes y facilitando la capacitación yaprendizaje significativo del estudiante en los procedimientos ytratamientos para la consecución de alimentos seguros y de altacalidad.
